猪肠衣|凯威肠衣 在线咨询 |保定猪肠衣

肠衣的分类

　　1. 按加工程序肠衣有：原肠、半成品、成品。

　　2. 按加工方法肠衣有：盐渍和干制两种。

肠衣的用途

      肠衣是制作香肠的理想外衣，**肠衣，用肠衣灌制的肉肠、火腿肠、茶肠、大红肠、香雪肠、肝脏肠、脑髓肠及香肚等食品，保定猪肠衣，色鲜味美，贮存期长，便于携带，猪肠衣，食用方便，是旅行、行军、野营和家庭日常使用的佳肴。

      顺平县凯威肠衣有限公司，坐落于享有“中国肠衣之乡”的河北省顺平县， 我们是猪肠衣、羊肠衣、干套管、干套、猪肚皮等产品**生产加工的公司，拥有完整、科学的质量管理体系。在产品方面我们的理念是：坚持以客户的需求为导向，坚持质量*—，坚持长期稳定的供货。

干肠衣制作方法

   浸漂：将洗涤干净的小.肠浸入清水中数小时，冬季1～2天。

   剥脂：将浸泡好的鲜肠放在木板上，剥去肠管外面的油脂、浆膜、筋膜。然后按鲜肠每10根为1套，放入缸里，每7～8套倒入5%氢氯化钠溶液2500毫升，迅速搅拌小.肠，洗去肠上的油脂。

   漂洗：去脂小.肠放入清水缸中，反复换水，洗去血水、油脂及氢氧化钠的气味。

   腌渍：每100码（约91.5米）用盐0.75～1公斤，盐腌渍12～24小时，取出用水漂洗，尽量去净盐份。

   吹气：洗净的肠衣，用气泵吹气使肠管膨胀，然后置于清水中，检查有无漏洞。吹胀的肠衣，挂在通风处晾干。

   压平：将干燥的肠衣一头用针刺孔，排出气，再均匀喷上水，猪肠衣价格，将肠衣压扁，包扎成把，即可装箱。

盐渍肠衣制作方法

   浸漂：将猪小.肠除去粪便后，浸入水中，向肠内灌入20℃左右的清水，在净水中浸泡24小时。

   刮硒：浸漂后捞起，用竹板刮去肠内外的多余的组炽，刮去肠粘膜面得到透明的膜，注意避免刮破。

   灌水：将水龙头插入肠的一端冲洗，如发现破孔或溃疡需割除，再洗净。

   量码：冲洗后的肠衣每100码（约91.5米）合为一把，误差不能**过1米，每把不**过16节，每节不短于2米。

   腌制缠把：成把的肠衣，先将所有节头批开，均匀洒上适量的盐，然后置于筛内，把筛叠置于架上，将水沥出。

   筛面及筛边用白布围盖起来。缠把时，每把力求色泽一致，次色肠应剔除，有结扣需解开，渍12～13小时，当肠衣里面呈半干湿状态时，便可缠把，即成“光肠”半成品。

   漂浸洗涤：将光肠浸于清水中反复换水洗涤，务求肠衣内外的不洁物都除去。漂浸水温不得过高。

   分把腌肠：向光肠内灌水，检查有无漏洞，然后按肠衣口径大小、长短尺寸的不同规格分别扎成小把，然后再用精盐腌上，待水份沥干后再缠成把，即为成品“净肠”。