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      用猪肠衣灌制的香肠不染色，用肉眼能看到香肠的馅料，猪肠衣批发，给人以清洁卫生的感觉，能增加食欲，盐渍猪肠衣，并且在一定时期内不会变味、变质，储存、外出携带和就餐都十分方便。

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与其他可替代材料相比，胶原蛋白肠衣拥有无可比拟的优越性：

　　①胶原大分子的螺旋结构和存在结晶区．使其具有一定的热稳定性；

　　②胶原**的紧密的纤维结构，使胶原材料显示出很强的韧性和强度，唐山猪肠衣，适用于薄膜材料的制备；

　　③大较胶原被用作制造肠衣等可食用包装材料．其*特之处是：在热处理过程中．随着水分和油脂的蒸发和熔化．胶原几乎与肉食的收缩率一致。而其他的可食用包装材料还没被发现具有这品质；

　　④由于胶原分子链上含有大量的亲水基因，所以与水结合的能力很强，这一性质使胶原蛋白在食品中可以用作填充剂和凝胶；

　　⑤胶原蛋白在酸性和碱性介质中膨胀，这一性质也应用于制备胶原基材料的处理工艺中。